Чем заменить сахар при похудении и правильном питании: ТОП-10 продуктов

chem-zamenit-sahar

Сегодня можно приобрести сахар какой угодно: белый, коричневый, быстрорастворимый.

Многие любят выпечку, десерты, шоколад и кофе с сахаром. Сахар усиливает вкус продуктов в соусах и напитках. Он делает всё более аппетитным, улучшает цвет и вкусовые качества.

Но если вы желаете вычеркнуть его из рациона по определенным причинам, возникает вопрос – чем заменить сахар?

Что такое сахар и чем он опасен?

Сахар – это углевод сладкого вкуса. Его зачастую используют как добавку в блюдо, но не самостоятельным продуктом.

В зависимости от сырья и технологии приготовления, сахар подразделяют на:

  • свекловичный — производится из сахарной свеклы;
  • тростниковый — получают из сахарного тростника.;
  • кленовый — производится из кленового сиропа, имеет бежевый цвет и карамельный запах;
  • пальмовый (джаггери) — изготавливается путем высушивания соков кокосовой или финиковой пальмы;
  • сорговый — выделяют из стебля сахарного сорго.

Обычный сахар считается немаловажным питательным средством для человека. При усвоении он раскладывается на глюкозу и фруктозу, а потом поступает в кровь человека.

Однако сахар не представляет ценности для организма, кроме энергетической. Он приносит много пустых калорий, которые могли бы прийти из полезных продуктов с витаминами.

Опасность сахара для организма человека в том, что он:

  • подавляет иммунную систему и ослабляет общую защиту организма против заражения инфекциями в 17 раз;
  • повышает уровень адреналина. Это особенно плохо сказывается на детях, так как у них повышается резко активность и нервная возбудимость;
  • служит причиной преждевременного старения;
  • разрушает зубы и способствует развитию перидонтальной болезни;
  • раковые клетки также питаются сахаром;
  • способствует ожирению;
  • может привести к варикозной болезни;
  • мешает усвоению белков в организме;
  • вызывает депрессию;
  • увеличивается риск развития подагры;
  • нарушает обмен веществ у человека;
  • замедляет функции надпочечников;
  • ведет к вымыванию из организма кальция.

Чем заменить сахар при правильном питании: ТОП – 10 продуктов

Когда перед человеком встает такой вопрос, то на ум сразу приходит мед либо же сахарозаменители. Зачастую профессионалы советуют приобретать такие заменители сахара для похудения, как стевия, аспартам или сахарин. Они продаются в аптеках.

Не уступает этим заменителям мед и кленовый сироп.

Среди множества вариантов, каждый подберет оптимальный продукт для себя. Существуют бюджетные виды, такие как мед, сухофрукты. А можно выбрать более дорогие – кленовый сироп, экстракт стевии.

Все средства для замещения сахара, можно подразделить на две группы:

  1. Сахарозаменитель – вещества, которые используются в питании при замене сахара (сахарозы).
  2. Подсластитель – вещества имеющие сладкий вкус. Они не сахарной природы, а значит в них отсутствует глюкоза.

В свою очередь сахарозаменители и подсластители также делятся на группы:

  1. Натуральные – приготовлены из природного материала. Либо же вещества полученные искусственным путем, но они существуют в природе.
  2. Синтетические – создаются с помощью химического синтеза.

Мед

naturalnyj-pchelinyj-medСамый полезный природный заменитель сахара – это  мед. Его ценное влияние безгранично:

  • благодаря своим ферментам, он располагает возможностями прекращать размножение болезнетворных бактерий;
  • вследствие того, что мед похож на минеральный состав крови, он быстро перерабатывается организмом человека и впитывается на 95%. При этом улучшается пищеварение;
  • минеральные вещества и микроэлементы, которые содержаться в его составе благоприятно действуют на прочность костей скелета;
  • содержит ряд кислот: лимонную, щавелевую, яблочную и винную. Аминокислоты улучшают работу мозга человека, значительно повышают память;
  • присутствующие в меде антиоксиданты выводят из тела тяжелые металлы, предупреждают образования раковых новообразований;
  • установлено, что мед увеличивает число полезных бактерий в пищеварительных каналах. А это отражается на уменьшении холестерола и профилактике рака прямой кишки;
  • имеет противовоспалительные качества;
  • обладает обезболивающим и восстанавливающим эффектом.

Стевия

steviyaСтевия является низкокалорийной заменой сахара. Стевиозид – это экстракт одноименной травы. Стевия нетоксична для человеческого организма, приятна на вкус и доступна по стоимости.

По мнению диетологов, она не увеличивает уровень глюкозы в крови. При этом трава стевии является натуральным продуктом. Её можно использовать даже при самой строгой диете.

Стевия богата витаминами, минеральными солями и аминокислотами. Также она способствует снижению холестерина, улучшает работу печени и поджелудочной железы.

Стевия слаще сахара в 10-15 раз, но её прием не вызывает негативных последствий. Поэтому её советуют в употребление людям с ожирениями и при нарушениях в обмене веществ.

Растение обладает тонизирующими свойствами. Она рекомендована для меню спортсменов, во время физических и умственных нагрузок.

В роли заменителя сахара её употребляют в виде экстракта, настоя или сиропа.

Патока

Патока – это один из натуральных сахарозаменителей при похудении. Она представляет собой вязкий, прозрачный сахарный сироп. Он находится постоянно в жидком виде.
Патока содержит серьезные микроэлементы – фосфор, натрий, магний, железо, калий и кальций.

Насчитывается несколько разновидностей патоки:

  1. Белая патока — её получают путем осахаривания крахмала.
  2. Темная патока — продукт из коричневого сахара.
  3. Черная патока — это попутный продукт при переработке сахарной свеклы.

Фильтрация сиропа – одно из самых сложных процессов при его изготовлении. После фильтрации сиропы становятся прозрачными, но имеют желтый цвет. Степень желтизны зависит от чистоты крахмала, который использовался в производстве.

Чтобы получить бесцветную патоку, сироп очищается с помощью активированного угля. А густыми сиропы становятся после длительного уваривания.

Патока рекомендована к употреблению женщинам при беременности. В случае рассмотрения патоки, как продукт питания, то предпочтительна белая патока, а для выпечки подойдет черная.

Солодка

solodkaСолодка – одно из древнейших лекарственных растений. Она слаще сахара из-за наличия глицирризиновой кислоты.

Основное в растении – корень. Его можно сушить самому на солнце. Высушенный корень храниться до 10 лет. А вот сироп и конфеты необходимо сохранять в герметичной стеклянной посуде в прохладном месте.

Солодку употребляют в виде порошка, сушеных хлопьев, экстрактов и сиропов. Её сладкий вкус превосходно гармонизирует с фруктами и ягодами. Это дает возможность примешивать солодку в компоты, кисели.

Пенообразующее качество лакрицы (солодки) эксплуатируется в изготовлении кваса, пива и газированной воды.

Зерновой солод

Солодовые экстракты производятся из осоложенного цельного зерна. В качестве исходного материала может использоваться рожь, пшеница, овес, просо или ячмень.

Изначально зерно проращивают, а затем просушивают на солнце и перемалывают. В результате переработки получают жидкий солодовый экстракт.

Экстракты состоят из углеводов – мальтозы, глюкозы, фруктозы.

Солодовые экстракты используются для приготовления детского питания, при болезни легких, для рациона спортсменов.

Не менее ценны в составе экстракта аминокислоты и полинасыщенные жирные кислоты, растительные ферменты.

Ксилит

Ксилит причисляется к сладким многоатомным спиртам. Внешне, он выглядит как белые кристаллы. Это вещество не имеет аромата.

Состав легко растворим в воде и похож на сахар. Ксилит был найден в малине, березовом соке, клубнике и других фруктах и ягодах. Однако в нем отсутствует фруктоза.

В нынешние дни ксилит выделяют гидролизом хлопковой шелухи и кукурузных кочерыжек.

Случается, что в первые дни применения ксилита, у человека повышается метеоризм. Значит требуется уменьшить его дозу.

Также имеет легкий желчегонный и слабительный эффект.

Кленовый сироп

klenovyj-siropДля его приготовления необходимо загустить сок канадского клена. Из 40 л сока производят всего лишь 1 литр сиропа.

Сироп прекрасно подходит, как добавка к десерту, блинам, вафлям.

Кленовый сироп обладает рядом свойств:

  • богатый источник марганца и витамина В2;
  • отличный ресурс энергии;
  • 4 мл полифенолов в 60 мл.

Кленовый сироп стимулирует укрепление работы иммунной системы и здоровую работу сердца.

Сироп из агавы

Агава – многолетнее травянистое растение из семейства спаржевых.

В содержимое сиропа входит обильное количество сахарозы и фруктозы. Также имеет слабительный эффект. По своей сладости превосходит сахар вдвое.

Сироп имеет жаропонижающие и болеутоляющие характеристики и положительно действует на печень.

Финиковый сироп

Во многие десерты можно добавлять финиковый сироп. В нем немало полезных качеств, но все-таки в большом количестве его применять не следует.

В составе сиропа содержится 65% фруктозы и глюкозы. Сироп обильно насыщен витаминами, микроэлементами, аминокислотами, пектином, селеном и окситоцином.

Одна из уникальных особенностей – это содержание белка в финике. Такого больше нет ни у одного фрукта.

Однако следует помнить, что наличие в сиропе быстрых углеводов, вынуждает принимать его в первой половине дня.

Сухофрукты

suhofruktyСухофрукты можно употреблять, чтобы заменить сахар при похудении и диете.

Их можно брать с собой для перекуса, либо пить чай или кофе с сухофруктами.

Они являются источником углеводов.

И хотя жиры в сухофруктах отсутствуют, увлекаться ними ими все же не стоит.

Чем заменить сахар при диабете?

Сахарный диабет – это очень серьезное заболевание. Больным приходится строго держать диету и питаться исключительно правильными продуктами. Сахар и сладости при этом запрещены.

Для людей страдающих этим заболеванием жизненно необходимо использование сахарозаменителей.

Заменители бывают двух типов:

  1. Натуральные – ксилит, сорбит, фруктоза.
  2. Искусственные – сахарин и аспартам.

Любые заменители сахара подбираются врачом. Самостоятельно этого делать не рекомендуется.

Фруктозу изготавливают из растительного материала. Фруктоза всасывается в кишечник очень медленно, а расщепляется намного быстрее.

Сорбит производится из яблок, плодов рябины, абрикосов. Его употребление не повышает уровень глюкозы в крови. Также характеризуется мочегонным свойством, что помогает вывести лишнюю жидкость. Он входит в состав многих диетических продуктов.

Сахарин – это самый первый в мире искусственно созданный подсластитель. Он совершенно не усваивается человеком и выводится из тела с мочой.

Аспартам это усваиваемый организмом искусственный заменитель сахара. Он слаще сахара в 200 раз.

При наличии сахарного диабета замена сахара – это не прихоть, а необходимость. Потому что повышение глюкозы в крови при нехватке инсулина может иметь серьезные последствия. Ведь резкие колебания сахара в крови приводят к гипергликемической коме.

Чем заменить сахар в выпечке?

Самое распространенное употребление получил солод. Он полезен в домашней выпечке и приготовлении кваса. Также в промышленных масштабах его используют при выпекании хлеба.

Кленовый сироп является ингредиентом при выпекании булочек и пирогов, кексов и бисквитов. Его вкус сочетается также с овсяными хлопьями на завтрак.

Вместо сахара также можно добавлять в выпечку и сухофрукты. Они добавят сладкий вкус и ароматный запах.

Стевия полезна в выпечке и напитках. Такая выпечка не повышает аппетит и не вызывает изжогу. А систематическое её применение снижает тягу к сладкому.

Сироп из агавы прекрасно компенсирует сахар в торте, булке и пряниках.

В видеоролике ниже представлен рецепт домашнего овсяного печенья без использования сахара:

Чем можно заменить сахар в чае и кофе?

Добавление в кофе или чай сахара в нынешнее время совершенно не обязательно. Ведь практически все природные заменители сахара гармонируют с этими напитками.

К примеру, кленовый сироп. Его используют не только с блинчиками, но и при употреблении этих горячих напитков. Ведь он не просто может помочь похудеть, но и стабилизировать уровень сахара в крови.

Мед, конечно же, остается одним из самых доступных заменителей сахара на диете. Однако при нагревании часть его полезных качеств теряется.

Стевия также уместна для замены сахара в чае или кофе. Ведь она обладает тонизирующим эффектом и выпускается и экстрактом, и в форме таблеток.

Сладость солодки применима в различных напитках. Ее добавляют не только в чай и кофе, но и в компоты.

Необходимо понимать, что сахарозависимым людям очень сложно оградить себя от его употребления. Ведь сахар влияет на мозг, как наркотик.

Поэтому рекомендуют постепенно выводить его из рациона, путем введения сахарозаменителей.

В наши дни природа и наука помогли человеку в решении вопроса – чем заменить сахар при диете и не только. Положительные результаты не заставят себя ждать.

Известно, что уменьшение калорийности в рационе поможет человеку сохранять нормальный вес. Значительно снизится риск разрушить эмаль зубов, улучшится работа иммунной системы. А для диабетиков заменители сахара – настоящая находка.

Поделиться с друзьями:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(8 голосов, в среднем: 5 из 5)

Комментариев пока нет... Будь первой!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *