15 диетических блюд из цветной капусты

blyuda-iz-cvetnoj-kapusty

Цветная капуста — это овощ, который ценится не только за свой вкус, но и за пищевую ценность. Блюда из цветной капусты обязательно стоит включить в свое меню!

Она имеет низкую калорийность, а также богата ценными ингредиентами — натрием, калием, магнием, железом, цинком, йодом и витаминами.

Этот овощ является отличной основой для многих блюд — супов, закусок и салатов. Многим людям нравится вкус сырой цветной капусты — чтобы она стала вкусной закуской, ее можно есть с майонезом или соусом.

5 рецептов полезных блюд из цветной капусты в духовке

Цветная капуста имеет широкое применение на кухне и есть много интересных рецептов с ее применением. Вкусная, хрустящая, ароматная! Она не содержит жиров и с легкостью может заменить блюда из картофеля.

Запеченная цветная капуста

  1. Разогреть духовку до 180°С.
  2. Очистить и вымыть цветную капусту (1 шт).
  3. Затем нарезать ее на мелкие кусочки, положить на противень и залить оливковым маслом и растопленным сливочным маслом (15 гр).
  4. Приправить солью, и перцем.
  5. Полить сметаной (100 гр) и посыпать тертым сыром (100 гр).
  6. Выпекать 25 минут до готовности.
  7. Блюдо, приготовленное таким образом, идеально подходит к мясу.

Цветная капуста с чесноком

cvetnaya-kapusta-s-chesnokom

  1. Цветную капусту (1 шт) разделить на маленькие розы.
  2. Вылить оливковое масло (30 гр) в тарелку.
  3. Добавить карри (2 гр), острый перец (2 гр) и перемешать.
  4. Разложить цветную капусту на блюде и полить ее маринадом.
  5. Раздавить чеснок (3 зубка), но не очищать, распределить его между овощами.
  6. Выпекать в течение 20-25 минут в предварительно нагретой духовке до 200°С.
  7. Перемешать соцветия в середине приготовления.

Читайте также: Что приготовить из капусты кольраби — 12 рецептов

Запеченая капуста с миндальными хлопьями

Для приготовления этого блюда подготовить:

  • 1 цветную капусту;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 гр соли (морской или обычной);
  • 3 гр перца;
  • щепотку тимьяна (не обязательно);
  • оливковое масло (около 5-6 столовых ложек в зависимости от размера цветной капусты);
  • лимонный сок;
  • чайную ложку кожуры лимона (только желтая часть);
  • 2 — 3 чайные ложки масла;
  • 2 большие ложки нарезанной петрушки;
  • 20 гр миндальных хлопьев;
  • 10 гр семян кунжута.

Установить духовку на 190°С. Очистить цветную капусту и вырезать центр — достаточно глубоко, но так, чтобы цветок не развалился.

Выдавить зубчики чеснока через выжималку или измельчить в ступке с солью, паприкой и тимьяном, смешать с маслом. Смазать смесью цветную капусту.

Поместить в термостойкую посуду, сбрызнуть лимонным соком. Вылить на дно посуды 1/4 стакана воды. Накрыть слегка фольгой, но не упаковывать плотно.

Выпекать в зависимости от размера — от 40 минут до часа.

Когда цветная капуста слегка размягчится, подождать около 15 минут для подрумянивания и увеличить температуру на несколько градусов или включить гриль. Проверить с помощью шампура мягкость цветной капусты.

За 10 минут до извлечения из духовки положить масло и посыпать тертой цедрой лимона.

Кунжутные и миндальные хлопья нужно немного прожарить на сухой сковороде (только до слегка золотого цвета, чтобы они не стали горькими).

Посыпать сверху на капусту вместе с рубленой петрушкой.

Печеная цветная капуста с чесночным соусом

Собрать такие компоненты:

  • 1 большая цветная капуста;
  • соль;
  • 150 мл оливкового масла;
  • ложка сливочного или топленого масла;
  • свежий тимьян.

Чесночный соус:

  • 100 мл сливок;
  • 100 мл натурального йогурта;
  • 1 столовая ложка сушеного базилика;
  • 8 зубчиков чеснока.

Цветную капусту помыть, удалить листья, натереть маслом, выложить в форму для выпечки, посыпать солью.

Поставить в духовку и запекать 30 минут при 180°С (можно предварительно сварить цветную капусту в бульоне в течение 12-15 минут и только после этого поставить ее в духовку, тогда сама выпечка не должна занимать более 15 минут).

Во время выпекания капусту следует залить приготовленным сливочным соусом.

Для этого необходимо чеснок отжать через пресс, затем добавить йогурт, сливки и базилик.

Запеканка из цветной капусты

zapekanka-iz-cvetnoj-kapusty
Необходимые продукты:

  • 1 кг картофеля;
  • 1 цветная капуста;
  • соль;
  • кокосовое масло для смазывания формы;
  • 1/2 пучка петрушки;
  • 4 яйца;
  • 200 мл сливок 30%;
  • 50 гр тертого сыра пармезан;
  • 150 гр вареной ветчины.

Приготовить картофель в мундире. Затем остудить и после очистки от кожи нарезать ломтиками.

Очистить цветную капусту и вымыть ее, положить в кипящую подсоленную воду и кипятить 15 минут. Смазать маслом большую термостойкую форму.

В середине разложить высушенную цветную капусту, и ломтики картофеля таким образом, чтобы они слегка перекрывали друг друга.

Яйца положить в миксер со сливками, сыром и петрушкой. Приправить солью и перцем. Смешать и вылить соус на ингредиенты запеканки.

Выпекать 30 минут при 200°С.

Непосредственно перед подачей на стол посыпать кубиками ветчины.

5 быстрых рецептов из цветной капусты на сковороде

Часто возникает вопрос о цветной капусте, о том, как ее правильно приготовить и как подать. Это не сложно. Низкоуглеводные рецепты из цветной капусты легко приготовить и они очень универсальны и могут выступать как основным блюдом, так и закуской.

Цветная капуста в панировке

  1. Измельчить цветную капусту (1 шт) на цветочки. Не режьте их слишком маленькими. Оставить наименьшие вместе со стеблем, чтобы сделать их большими. Сполоснуть и слегка высушить бумажным полотенцем.
  2. Налить немного масла в сковороду и начать его разогревать. Не следует делать его слишком горячим, чтобы не сжечь крошки.
  3. В миске слегка взбить яйца (2 шт) венчиком, медленно добавляя немного рисовой муки за раз. Необходимо, чтобы жидкое тесто цеплялось за цветную капусту. Если оно получилось слишком густым, всегда можно добавить молоко.
  4. Посолить и поперчить соцветия, покрыть каждое соцветие жидким тестом, затем панировочными сухарями. После этого добавить их в разогретое кокосовое масло, чтобы обжарить.

Цветная капуста в кляре

cvetnaya-kapusta-v-klyare

  1. Приготовить кляр из 2 яиц, 100 гр цельнозерновой муки и 50 гр молока. Всыпать специи и перец по вкусу.
  2. Цветную капусту (1 шт) разобрать на отдельные цветы.
  3. Вскипятить воду, добавить сахар (10 гр) и опустить в нее соцветия, варить 5 минут.
  4. Слить жидкость.
  5. Погрузить капусту в тесто и обжарить в горячем оливковом масле до румяного состояния.

Будет полезно: Как приготовить капусту брокколи — 15 вкусных рецептов

Котлеты из цветной капусты

  1. Довести до кипения воду в кастрюле.
  2. Добавить цветную капусту (1 шт) и варить до готовности, около 15 минут. Процедить лишнюю жидкость, переложить соцветия в миску и размять их вилкой.
  3. Присоединить овсяную муку (1 чашка), яйца (2 шт), измельченный пучок укропа и петрушки, соль и черный перец. Тщательно смешать продукты и сформировать небольшие котлеты.
  4. Нагреть 1 чайную ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне.
  5. Жарить котлеты до золотистого цвета, около 5 минут с каждой стороны.
  6. Повторить с оставшимся фаршем.

Ризотто из цветной капусты с грибами

  1. Разделить 1 цветную капусту на крупные части и смешивать в кухонном комбайне до тех пор, пока не получатся кусочки с рисовое зерно или мелкая каша.
  2. Нагреть немного оливкового масла в кастрюле и пожарить нарезанные кусочками шляпы грибов (4 шт) до золотистого цвета. Затем вынуть их в отдельную миску и убрать охлаждаться.
  3. Налить немного масла на ту же сковороду, обжарить мелко нашинкованный лук-шалот (1 шт) с измельченными грибными ножками.
  4. Добавить кашу из капусты и жарить при низкой температуре под крышкой, периодически помешивая. Чтобы сделать ее более сливочной, можно добавить 1/3 стакана воды / бульона.
  5. Когда цветная капуста станет мягкой, добавить тертый сыр пармезан (4 столовые ложки), приправить по вкусу, смешать с предварительно обжаренными грибными шляпами.
  6. Подавать блюдо теплым, посыпав зеленью петрушки.

Жареная капуста с кунжутом

Необходимые компоненты:

  • цветная капуста;
  • ложка сливочного или топленого масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 гр карри;
  • горсть семян подсолнечника;
  • 10 гр семян кунжута;
  • ложка рубленой петрушки или кориандра.

Вскипятить воду в кастрюле, добавить соль.

Цветную капусту разделить на соцветия с короткими кусочками стебля. Готовить несколько минут, чтобы оставить капусту «аль денте».

Разогреть сливочное масло на большой сковороде (не слишком сильно, специи быстро горят), добавить карри и цветную капусту.

Немного поджарить, размешать, добавить измельченные зубчики чеснока. Смешать все снова, чтобы масло карри и чеснок покрыли овощ, и через минуту положить его на блюдо.

На сухой разогретой сковороде быстро прожарить семена подсолнечника и семена кунжута.

Посыпать цветную капусту семечками и рубленой зеленью.

5 простых блюд из цветной капусты в мультиварке

Для приготовления в мультиварке лучше всего использовать свежую цветную капусту. Готовить ее можно по разным рецептам, каждый из которых по-своему хорош.

Тушеная цветная капуста с рисом

  1. Для начала необходимо очистить от кожи луковицу, разделить ее на мелкие кубики и прожарить на кокосовом масле (50 мл) в мультиварке в режиме «Жарка».
  2. Далее очистить и натереть на крупной терке морковь, также отправить ее обжариваться к луку еще на 5 минут.
  3. Промыть 2/3 стакана риса и прожарить его с овощами в течение 2 минут, после чего разложить сверху 300 гр соцветий капусты.
  4. Залить блюдо водой (300 мл) и включить режим «Тушение» на 45 минут.
  5. Готовить под закрытой крышкой.
  6. Подавать горячим.

Цветная капуста на пару

cvetnaya-kapusta-na-paru

  1. Следует собрать такие продукты: 500 гр цветной капусты, 4 стакана воды, 1 лавровый лист и соль по вкусу.
  2. Необходимо отрезать у капусты кочерыжку и разобрать ее на соцветия.
  3. Затем в чашу мультиварки влить воду и добавить лавровый лист.
  4. Посыпать солью соцветия капусты и положить их в емкость для варки на пару.
  5. Закрыть крышку и установить режим «Варка на пару» на 25 минут.
  6. Готовить овощ до сигнала окончания и подавать.

Куриная грудка с цветной капустой

  1. Разрезать 250 гр куриного филе на квадратики, а 500 гр цветной капусты на небольшие части.
  2. На средней терке натереть 1 морковь и мелко нашинковать 1 луковицу.
  3. Мясо, лук и морковь обжарить в мультиварке.
  4. Спустя 10 минут присоединить соцветия капусты, приправить солью и перцем.
  5. Влить стакан воды, перемешать лопаткой и оставить на 30 минут в режиме «Тушение» под закрытой крышкой.

Интересно знать: Резистентный крахмал — что это и чем он полезен?

Суп-пюре

Необходимые компоненты:

  • морковь натертая на терке – 1 шт;
  • лук мелко нашинкованный – 1шт;
  • куриное филе – ½ шт;
  • капуста (разобранная на соцветия) – 500 гр.

Вымыть и измельчить куриное мясо и немного обжарить в чаше мультиварки.

Все компоненты добавить в емкость, присоединить специи по вкусу и залить водой (1 л).

Установить режим «Тушение» на 60 минут.

Часть жидкости слить в отдельную емкость, а оставшиеся компоненты перебить блендером, регулируя густоту супа оставленным бульоном.

Запеканка с сыром

  1. Смазать дно мультиварки рафинированным кокосовым маслом и разложить соцветия капусты (400 гр).
  2. Лук (1 шт) очистить от кожи и нарезать полукольцами, выложить сверху на капусту.
  3. Следующим слоем разложить тертую морковь (1 шт), а далее тертый сыр (100 гр).
  4. В отдельной миске соединить молоко (200 гр), сметану (60 гр) и яйцо, приправить солью и перцем.
  5. Смесь вылить сверху на овощи и оставить на 35 минут в режиме «Выпечки».
  6. Осторожно разделить запеканку лопаткой на порции и подавать к столу.

Цветная капуста является ценным диетическим овощем, самым предпочтительным из всех овощей семейства крестоцветных. Она также показана во время диеты, потому что в 100 граммах цветной капусты всего 16 калорий! Кроме того, она укрепляет иммунитет организма и очищает кровь.

Вперед к стройности!

Желаешь похудеть, не используя диет? Нужна помощь и моральная поддержка на пути к здоровому и стройному телу?

Тогда скорей пиши письмо с пометкой "Вперед к стройности" на e-mail darya.khimchenko@gmail.com - автору проекта и по совместительству сертифицированному диетологу-нутрициологу.

И в течении 24 часов ты отправишься в увлекательное путешествие по миру яркого и разнообразного рациона питания, которое подарит тебе здоровье, легкость и внутреннюю гармонию.

Худеть и стройнеть - это просто и весело! Давай веселиться вместе!

Твой диетолог-нутрициолог Дарья Химченко

Поделиться с друзьями:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(2 голоса, в среднем: 5 из 5)

Комментариев пока нет... Будь первой!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *