Как приготовить капусту брокколи: 15 вкусных и полезных рецептов

chto-mozhno-prigotovit-iz-brokkoli

Брокколи – один из самых питательных овощей, довольно экзотический с темно-зелеными хрустящими и прочными цветочками.

Для тех, кто не знает, что можно приготовить из брокколи, необходимо обязательно ознакомиться с приведенными ниже рецептами и подсказками.

Этот овощ свежий, сочный, твердый и нуждается только в правильном приготовлении.

Его можно обжарить, приготовить на гриле или испечь. Каждый может выбрать свой способ приготовления, в зависимости от времени, которым располагает.

Суп из брокколи

Для приготовления этого блюда понадобится:

  • 450 гр индейки;
  • 1 чашка соцветий брокколи;
  • 1 морковь;
  • 1 шт картофеля;
  • 1 шт лука порея;
  • 50 гр сливочного масла;
  • 100 гр консервированной кукурузы;
  • 100 гр консервированной красной фасоли;
  • 40 гр томатной пасты;
  • 2 шт лавровых листа;
  • 5 шт душистого перца;
  • 15 гр рубленого укропа и петрушки;
  • соль и перец по вкусу.

Индейку положить в глубокую емкость и залить водой (2,5 л), после чего поставить на средний огонь и кипятить 1 час 15 минут. Затем добавить лавровый лист, душистый перец и прокипятить еще 15 минут, после чего вынут из бульона мясо и специи. Индейку порезать на небольшие порции и вернуть обратно в кастрюлю.

Очистить картофель от кожи и нарезать брусочками, а морковь соломкой. Лук-порей измельчить на тонкие полукольца. Картофель всыпать в емкость с бульоном.

В разогретой сковороде следует обжарить морковь (3 минуты), потом добавить лук, томатную пасту и пассировать еще 5 минут.

Высыпать поджарку в бульон вместе с фасолью, кукурузой и брокколи.

Суп посолить и поперчить, довести до кипения и проварить 5 минут, после чего добавить зелень и подавать к столу.

Суп пюре из брокколи со сливками

  1. Кочан капусты следует разобрать на мелкие соцветия. Лук (1 шт) нашинковать небольшими кубиками.
  2. В глубокой кастрюле растопить 20 гр сливочного масла и отправить туда на 5 минут жариться лук.
  3. Добавить капусту и залить содержимое 1л куриного бульона, высыпать щепотку мускатного ореха, 2 гр сухого тимьяна и столько же черного молотого перца.
  4. Варить суп, пока капуста не всплывет на поверхность (20 минут).
  5. Затем вынуть овощи и пюрировать их с помощью блендера.
  6. Вернуть массу обратно в суп и влить к нему 130 мл сливок. Довести состав до кипения, после чего суп можно разливать в тарелки.
  7. Украсить перед подачей сухариками или натертым сыром.

Запеченные брокколи в духовке

  1. Разогреть духовку до 200˚С.
  2. Вскипятить 500 гр цветков капусты в подсоленной воде в течение 7-10 минут до готовности.
  3. Вылить 300 мл молока в кастрюлю и довести до кипения, затем тушить, добавляя муку (30 гр) и 200 гр сыра. Присоединить чеснок (3 дольки) и мускатный орех (щепотку) в смесь сырного соуса.
  4. Поместить брокколи в блюдо для выпекания, налить сырный соус.
  5. Затем разломать 2 кусочка высохшего белого хлеба на мелкие части, толщиной по 2 см, и положить их поверх капусты и сырной смеси вместе с 50гр сыра, солью (5 гр) и черным перцем (2 гр).
  6. Вылить немного оливкового масла на верхушку блюда, чтобы хлеб сделать хрустящим.
  7. Запекать в духовке в течение 25-35 минут, до золотистого цвета. Немедленно подавать.

Пюре из брокколи

Взять такие ингредиенты:

  • 500 гр брокколи,
  • 100 гр воды,
  • 90 гр сливочного масла,
  • 5 гр поваренной соли,
  • лимонный свежевыжатый сок по необходимости.

Разрезать овощ на мелкие кусочки (2-3 мм). Поместить брокколи, воду, масло и соль в кастрюлю.

Начать нагревание на большом огне, так чтобы вода начала быстро испаряться, затем уменьшить тепло до среднего и продолжать варить до тех пор, пока брокколи не станет мягкой, и в кастрюле останется немного воды. Если брокколи начнет краснеть, ее сразу же нужно убрать из кастрюли.

Переместить овощи в чашу блендера и сделать гладкое пюре. Для вкуса можно добавить немного лимонного сока и снова быстро перемешать.

Ложкой распределить пюре равномерно на тарелке, а сверху поместить восхитительный стейк, курицу или рыбу.

Рецепт салата с капустой брокколи

recept-salata-s-kapustoj-brokkoliОсвежающий салат можно приготовить из таких ингредиентов:

  • сладкий красный перец – 1 шт;
  • средняя морковь – 1 шт;
  • 2 больших соцветия брокколи, со стеблями;
  • 4 палочки сельдерея.

Французская заправка:

  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 2 большие ложки белого винного уксуса;
  • ¼ столовых ложки соли;
  • 5 гр сахара;
  • 10 гр мягкой горчицы;
  • свежий молотый перец по вкусу.

Почистить сладкий перец от семечек и порезать его на квадратики по 1 см. Очистить и натереть морковь.

Тонко нарезать стебли брокколи, снять верхний слой и мелко порезать сельдерей. Смешать все вместе, добавить приготовленную французскую заправку и снова перемешать.

Перед подачей отправить на полчаса в холодильник.

Брокколи с сыром

  1. Поместить 200 гр соцветий капусты в кипящую воду и накрыть крышкой. Готовить пока овощ не станет мягким, но останется упругим, от 2 до 6 минут.
  2. Слить воду и переложить в жаропрочную форму.
  3. Налить на брокколи 3 столовые ложки растопленного сливочного масла и приправить перцем и солью на свое усмотрение.
  4. Сверху посыпать ½ чашки сыра и поставить в микроволновку на самую высокую мощность на 1 минуту, чтобы сыр растаял.

Брокколи в кляре на сковороде

  1. Один качан капусты разделить на мелкие части и проварить в подсоленной воде около 5-7 минут.
  2. Тем временем подготовить кляр. Для этого смешать 60 мл кефира (или воды), 100 гр муки и специи по своему вкусу. Смесь размешивать до тех пор, пока не получится однородная консистенция сметаны.
  3. Готовые овощи следует окунать в приготовленное тесто и жарить на сковороде с разогретым растительным маслом.
  4. Обжаривать до золотистого цвета.

Рецепт брокколи с курицей

recept-brokkoli-s-kuricej

  1. Начать с того, что проварить немного на пару 1 большую головку брокколи, окончательно она будет приготовлена в конце.
  2. Затем нагреть сотейник (или вок) с высокими бортиками и потушить со всех сторон курицу (6 окорочков без костей и кожи). Лучше использовать куриные бедра, потому что они сочнее и имеют более насыщенный аромат.
  3. Как только курица поджарится, удалить ее из котелка и отложить в сторону.
  4. Добавить немного масла (30 гр) и обжарить измельченный чеснок (2 зубка), зеленый лук (3 шт) и имбирь (7 гр).
  5. Положить мясо обратно и влить соевый соус (40 мл). Затем 6 столовых ложек горячей воды и столько же меда.
  6. Накрыть крышкой и тушить в течение 7-10 минут.
  7. Положить в сотейник брокколи и тушить до полной готовности.

Рецепт запеканки с брокколи

  1. Помыть овощ (500 гр) и разделить его на небольшие соцветия.
  2. Отварить их на пару около 5 минут, после чего дать им обсохнуть.
  3. В это время в специальной емкости соединить 2 яйца, 60 гр сметаны, соль и специи (по вкусу). Хорошо размешать состав венчиком.
  4. Сыр (120 гр) необходимо натереть на крупной терке.
  5. Смазать специальную форму для выпечки кусочком масла и выложить внутрь брокколи.
  6. Сверху посыпать сыром и полить приготовленной заправкой.
  7. Поставить форму в духовку (180˚С) и выпекать до готовности.

Киш с брокколи

Для приготовления теста понадобится:

  • 90 гр сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 15 гр соли;
  • 2-2,5 стакана муки.

Для начинки:

  • 1 лук, мелко нарезанный;
  • 2 зубчика чеснока, измельченного;
  • 2 чашки нарезанной свежей брокколи;
  • 1,5 чашки тертого сыра;
  • 4 яйца, хорошо взбитых;
  • 1,5 чашки обезжиренного молока;
  • соль и перец по вкусу.

Разогреть плиту до 175 градусов.

Вначале следует сделать тесто, для этого в глубокой миске нужно смешать размягченное масло, яйцо и соль. Добавить просеянную муку и замесить плотное тесто. Скатать в шар и положить в холодильник на 10 минут. Затем тесто распределить по специальной форме для выпечки, формируя бортики.

На среднем огне расплавить масло в большой кастрюле. Добавить лук, чеснок и брокколи. Тушить на медленном огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.

Ложкой выкладывать овощи в форму с тестом и посыпать сыром. Смешать яйца с молоком, приправить солью и перцем. Налить смесь из яиц на овощи и сыр.

Выпекать в духовке в течение 30 минут.

Брокколи по корейски

brokkoli-po-korejski

  1. Для начала нужно вымыть 400 гр свежей брокколи и разорвать ее на соцветия.
  2. В глубокую кастрюлю налить холодной воды и довести ее до кипения, после чего воду посолить и опустить соцветия в кипяток, проварить их 4-5 минут.
  3. Высыпать капусту с водой в дуршлаг и оставить пока овощи не остынут.
  4. Болгарский перец (100 гр) очистить от семян и порезать полукольцами.
  5. Морковь (150 гр) натереть на корейской терке. Мелко нарубить зелень укропа (1 пучок) и сложить в небольшую глубокую тарелку.
  6. В отдельной миске приготовить заправку для салата. Необходимо соединить растительное масло (40 гр), сахар (5 гр), соль (5 гр), черный (2 гр) и красный перец (2 гр), уксус 6% (50 гр) и фарш из чеснока (3 зубка).
  7. В глубокой емкости соединить овощи и вылить на них подготовленную заправку, все еще раз перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.

Котлеты из брокколи

Это один из лучших способов ввести брокколи в меню детей. Их можно жарить на сковороде либо просто выпекать в духовке.

  1. Разобрать средний качан капусты на отдельные соцветия и перемолоть их через мясорубку.
  2. В миску выложить овощной фарш и добавить к нему 20 гр порезанной зелени лука.
  3. Пропустить через пресс 1 дольку чеснока и вбить 2 яйца.
  4. Натереть в овощной фарш твердый сыр (120 гр) на средней терке и всыпать специи на свое усмотрение.
  5. Добавить к фаршу 3 больших ложки панировочных сухарей и вымесить состав до однородности.
  6. Затем формировать среднего размера шарики и выкладывать их на лист, покрытый фольгой.
  7. Отправить его в духовку 180˚С на 15 минут.
  8. Готовые котлеты подавать с кетчупом или специально приготовленным соусом.

Вам также будет интересно: 17 рецептов диетических котлет

Омлет с брокколи

Понадобится:

  • 1 стакан шпината;
  • 1 чашка брокколи;
  • ½ лука;
  • ½ стакана грибов;
  • ½ чашки стебля сельдерея;
  • ½ стакана петрушки;
  • 2 зубка чеснока.

omlet-s-brokkoliВ отдельной миске взбить:

  • 4 яйца;
  • ¼ чашки молока;
  • 1 чайную ложку сушеного укропа;
  • соль и красный перец по желанию.

Прожарить овощи в растительном масле, пока брокколи не станет ярко-зеленым. Добавить смесь яиц и жарить на слабом огне.

Аккуратно перевернуть омлет и жарить до тех пор, пока жидкость не затвердеет.

Грибы с брокколи

  1. Вымыть и разделить на небольшие части 800 гр капусты.
  2. В глубокой кастрюле вскипятить воду и положить туда соцветия, дать им прокипеть 5-7 минут, после чего достать и остудить.
  3. В это время нарезать тонкими пластинками 700 гр грибов и прожарить их на оливковом масле до золотистого цвета.
  4. Разделить соцветия на более мелкие части и положить к грибам, выдавить через пресс 6 долек чеснока, обжаривать еще 5 минут.
  5. Такое блюдо может служить гарниром или как отдельная овощная закуска.

Оладьи из брокколи

  1. Отварить до мягкости 1 средний кочан брокколи. С помощью блендера сделать из него пюре.
  2. В отдельной миске соединить 1 яйцо, овсяную муку (100 гр), пармезан (20 гр), чеснок (1 дольку), сливки (50 мл) и специи.
  3. Приготовить жидкое тесто и к нему присоединить пюре из брокколи и размешать.
  4. Разогреть сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла и на среднем огне пожарить овощные оладьи.
  5. Готовые лепешки разложить на бумажном полотенце, чтобы с них ушел лишний жир, после чего они готовы к употреблению.
  6. Их можно подавать с любимым соусом или со сметаной.

Покупая брокколи, следует выбирать овощи однородного зеленого цвета без крупных коричневых или пожелтевших пятен. Ножка должна быть твердой, а соцветие – плотным и упругим.

Мягкие стебли или ромовые цветочки — признак старой брокколи. Хранить ее следует в холодильнике около недели.

Поделиться с друзьями:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(3 голоса, в среднем: 5 из 5)

Комментариев пока нет... Будь первой!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *