Диетические куличи и пасхи: 12 рецептов

dieticheskij-kulich

Сладкий пасхальный кулич богат традициями, символикой и ценными ингредиентами. Такой хлеб занимает видное место в праздновании Пасхи во многих культурах мира.

От России до Испании этот дрожжевой кулич содержат много яиц, масла, сахара, фруктов, орехов и специй – небольшая награда после периода Великого поста.

Однако следует помнить, что такое лакомство отличается достаточно высокой калорийностью. Чтобы приготовить диетический кулич, следует заменить белую муку — отрубями, сахар – подсластителями, дрожжи – разрыхлителем.

Возможно, вкус будет незначительно отличаться от привычного, зато количество калорий сократится до безопасного уровня.

Как испечь диетический пасхальный кулич?

Для того чтобы светлый праздник Пасхи не отразился лишними килограммами на талии, достаточно воспользоваться рецептами низкокалорийных куличей, которые не способны причинить вред организму.

В мультиварке

Кулич невысокой калорийности можно испечь и в мультиварке, для этого нужно собрать продукты для формирования теста:

  • 3 яйца;
  • 100 гр сахара;
  • 70 мл молока обезжиренного теплого;
  • 60 гр масла сливочного;
  • 5 гр ванилина;
  • 100 гр изюма;
  • 10 гр сухих дрожжей;
  • 350 гр муки.

Смешанное тесто будет выпекаться 1 час, проверять его готовность необходимо зубочисткой. После прокалывания кулича, она должна оставаться сухой.

После этого можно приготовить глазурь, для этого следует взбивать белки до густой пены и смешивать их с сахарной пудрой. В результате должна получиться кремообразная смесь, которая распределяется по верхушке куличей.

В хлебопечке

kulich-dieticheskij-receptВыпечка такой пасхи должна начаться с подготовки всех ингредиентов:

  • 200 мл теплого молока;
  • 3 яйца;
  • 400 гр просеянной муки;
  • 6 гр дрожжей;
  • 30 гр сахара;
  • щепотка соли;
  • 50 гр сливочного или растительного масла;
  • 1/3 маленькой ложки ванилина;
  • 50 гр изюма.

В ведерко хлебопечки влить молоко, всыпать соль, сахар, ваниль и дрожжи. Затем присоединить масло (растопленное) и муку.

Вернуть ведро в хлебопечку и установить режим «Сладкий хлеб».

После звукового сигнала всыпать в состав изюм и ждать до готовности. Достать кулич из формы и дождаться его полного охлаждения.

Чтобы приготовить глазурь, необходимо взбить один белок и 3 больших ложки сахарной пудры. Смазать сверху кулич и украсить по своему желанию.

Диетическая пасха из творога: 4 рецепта

Кулич — это традиционное блюдо для Святого праздника Пасхи. Приготовить его можно различными способами и из разного состава теста.

К примеру, творог также может послужить основным продуктом в изготовлении теста для пасхи. Ведь творог больше чем просто закуска, он прекрасно выступает удобным питательным ингредиентом.

Без масла и маргарина

Для выпекания такого низкокалорийного кулича нужно собрать такие составляющие:

  • 250 мл молока 1%;
  • 30 гр сметаны;
  • пачка сухих дрожжей;
  • 4 яйца;
  • 180 гр сахара;
  • 200 гр творога;
  • 320 гр муки;
  • 100 гр изюма;
  • 100 гр кураги;
  • пакетик ванилина.

Нагреть молоко и растворить в нем сухие дрожжи, ложку сахара и оставить на 20 минут.

В отдельной миске интенсивно взбить яйца и сахар. В полученную смесь положить сметану и творог после этого смешать все миксером. Всыпать размоченный изюм.

За это время дрожжи уже должны подойти. А значит, их можно отправить в общую смесь.

Также всыпать ваниль для запаха, и затем постепенно вводить по одной ложке муку, при этом активно размешивая. Структура теста должна оставаться тягучей.

Далее тесто делят на порции и распределяют по формам для выпечки.

Выпекают пасхи при температуре 180˚ — 200˚С до готовности.

С желатином

paskha-tvorozhnaya-dieticheskaya

  1. Желатин (10 гр) заливают 40 мл воды и оставляют на 30 – 40 минут, чтобы он набух.
  2. Взбить до плотной пены 2 яйца с небольшим количеством соли, затем влить 230 мл молока и ванилин (около 10 гр). Этот состав следует нагреть на маленьком огне, но не доводить до кипения, потому что могут свернуться яйца.
  3. Домешать разбухший желатин и подсластитель (по вкусу) и продолжать варить еще 1 — 2 минуты, при этом, непрерывно помешивая.
  4. Убрать с огня и дать составу остыть.
  5. Тем временем следует протереть 600 гр 1%-го творога через сито и добавить в общую посуду, туда же всыпать измельченные сухофрукты (50 гр) и орехи (10 шт).
  6. Эту массу выкладывают в специальную форму, заблаговременно застелив ее пищевой пленкой.
  7. Под формой установить специальную миску, для того чтобы туда стекала лишняя жидкость.
  8. Сформированную пасху поставить в холодильник под пресс на 5 часов, после чего можно доставать и украсить на свое усмотрение.

Без сахара

Такой кулич можно испечь следующим образом:

  1. 25 гр фруктозы разводят в 200 мл воды.
  2. Порезанную курагу (15 гр) соединяют с фруктозой и подогревают на среднем огне около 5 минут. Далее, когда она остынет, ее следует перемолоть в блендере вместе с 15 гр орехов.
  3. Протертый сквозь мелкое сито творог 9%-ый (500 гр) соединяют с оставшейся фруктозой и половиной массы, которая образовалась в блендере.
  4. В выбранную форму для творожного кулича простелить пищевую пленку и выложить приготовленную смесь горкой. Сделать в ней углубление и высыпать в получившийся канал, оставшуюся в блендере часть ореховой смеси, сверху прикрыть ее творогом.
  5. После этого поставить кулич в холодильник на 12 часов, а затем можно ставить на стол.

С отрубями

Состав продуктов для опары:

  • 5 больших ложек теплого молока 1,5%;
  • 5 гр сухих дрожжей;
  • 3 таблетки сахарозаменителя, измельченного в порошок.

Для приготовления теста:

  • 4 яйца;
  • 50 гр овсяных отрубей;
  • 60 гр мягкого творога 0%;
  • 10 гр кукурузного крахмала;
  • 10 гр сухого обезжиренного молока 1,5% (СОМ);
  • 10 гр мака;
  • ваниль, соль и заменитель сахара по вкусу.

Из перечисленных продуктов развести опару и дать ей постоять 15 минут в теплом месте.

Тесто смешивают в такой последовательности:

4 желтка + овсяные отруби + кукурузный крахмал + СОМ + мак + ванилин + соль + заменитель сахара + опара.

Затем взбить в густую пену 4 белка и присоединить к тесту, аккуратно вмешивая их широкими движениями.

Готовое тесто оставить в тепле на 15 минут, после чего распределить его в формы и выпекать на маленьком огне 50 – 60 минут.

После полного остывания вынуть творожную пасху из формы и украсить верх глазурью.

Диетический кулич из овсяной муки

  1. Приготовление овсяного кулича начинается с того, что потребуется замочить в кипятке 50 гр изюма и 30 гр чернослива.
  2. В качестве будущей пропитки, понадобиться заварить зеленый чай с лимоном.
  3. Затем взбить 2 яйца и добавить к ним 20 гр оливкового масла, 50 мл апельсинового свежевыжатого сока, 90 мл холодной воды и перемешать.
  4. Постепенно всыпать 175 гр овсяной муки и 5 гр разрыхлителя, снова хорошо все смешать, чтобы получилась однородная масса.
  5. На последнем этапе присоединить к тесту порезанный чернослив и изюм, тщательно перемешать и разложить по формочкам.
  6. Выпекать при температуре 180˚С.
  7. После вынимания из духовки дать полностью остыть и полить заваренным чаем с верхушки. Таким образом, внутри куличи станут влажными и мягкими по структуре.

Низкокалорийный диетический кулич на кефире

  1. В 0,5 л кефира нужно вбить 9 шт перепелиных яиц и размешать их.
  2. Далее всыпать немного соды гашеной уксусом, 500 гр сахара и понемногу подмешивать столько муки, чтобы получилась необходимая консистенция теста.
  3. Сухофрукты, цукаты и орехи понадобится измельчить в блендере, а затем смешать с общей массой теста.
  4. Выпекать в духовке при температуре 180˚ — 200˚С.
  5. Украсить кулич можно глазурью и специальными украшениями.

Диетический кулич без дрожжей

  1. Перед тем как приступить к приготовлению, нужно хорошо измельчить 150 гр творога с помощью блендера.
  2. Взять 3 яйца и отделить белки от желтков. Белки вспенить со щепоткой соли до пышной массы и убрать в холодильник.
  3. Теперь нужно размешать сахарозаменитель (в количестве равнозначном 24 маленьким ложкам сахара) в 2 больших ложках горячей воды, после чего соединить все это с желтками и несколькими каплями ароматизатора.
  4. Получившуюся смесь также взбить, после чего досыпать к ней 40 гр муки из овсяных отрубей, 20 гр кукурузного крахмала, 80 гр сухого молока, творог, 30 гр кефира, 15 гр разрыхлителя и немного соли, интенсивно размешать до однородного состояния.
  5. На следующем этапе в тесто медленно вводятся белки и перемешиваются плавными широкими движениями снизу вверх.
  6. В смазанные формочки выложить получившееся тесто, чуть больше половины.
  7. Выпекать на самом маленьком огне в течение 50 – 60 минут. Духовку в процессе выпекания куличей не открывать, дабы тесто не осело.

К праздничному застолью вам также пригодятся рецепты диетического салата оливье.

Диетический пасхальный кулич по Дюкану

  1. Для начала следует приготовить опару: в стеклянной мисочке смешать 1 маленькую ложку дрожжей, 3 гр сахарозаменителя, ваниль на кончике ножа и 30 мл теплого молока.
  2. Дрожжи должны полностью раствориться, для этого смесь необходимо оставить на несколько минут.
  3. Далее добавить сухое молоко (20 гр).
  4. Поставить опару возле теплой плиты и накрыть ее, для осуществления реакции.
  5. Теперь нужно измельчить в кофемолке 35 гр овсяных отрубей.
  6. Затем в миске соединить отруби, 20 гр кукурузного крахмала, 100 гр сухого обезжиренного молока, 5 гр сахарозаменителя и 5 гр разрыхлителя, а также 3 гр ванили.
  7. Все компоненты смешать и вбить 2 яйца и 1 желток, снова перемешать (не используя миксер).
  8. Добавить в тесто опару и снова перемешать.
  9. Получившийся состав будет жидким, его распределяют по формочкам и выпекают в течение 20 – 30 минут. Затем оставит их в духовке до полного остывания.
  10. Чтобы подготовить специальную глазурь, понадобится смешать 10 гр кукурузного крахмала и 150 мл молока, а также 2 – 3 гр сахарозаменителя. Хорошо перемешать и поставить на медленный огонь.
  11. Варить глазурь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
  12. Когда смесь загустеет снять с огня и помешивать до тех пор, пока она не станет теплой, после чего намазать сверху на кулич.

Диетический кулич на протеине

dieticheskij-kulich-na-paskhuГотовится такой кулич следующим способом:

  1. Чтобы сформировать тесто, следует взбивать блендером до однородности: обезжиренный творог (300 гр), йогурт без наполнителей (400 гр) и яйцо.
  2. Потом присоединяют 120 гр рисовой муки и 100 гр овсяных (цельнозерновых) отрубей, 5 гр разрыхлителя, 5 гр сахарозаменителя, корицу и ваниль по вкусу и 35 гр протеина. А затем всыпать порезанную курагу и изюм.
  3. Возможно добавление в тесто 1 большой ложки растительного масла, однако это не обязательно.
  4. Выложить тесто в специальные формы для кулича, заполняя их при этом на 2/3.
  5. Запекать в духовке при 160° — 170°С в течение 1 часа.
  6. Глазурь готовят из 2 яичных белков, 10 гр ванили и сахарной пудры. Взбить белки с остальными ингредиентами и поставить на водяную баню и продержать, постоянно помешивая, примерно 4 – 5 минут.
  7. Белки прогреются до 70ºС и загустеют, главное чтобы в них не попала вода. Затем снова снять и взбить миксером, чтобы масса увеличилась в 2 раза. Теперь глазурь можно наносить на кулич.

Диетическая шоколадная пасха

Для начала следует собрать все необходимые продукты:

  • 40 гр какао;
  • 90 гр сахара;
  • 25 гр прессованных дрожжей;
  • 170 мл молока;
  • теплая вода для того чтобы разбавить какао;
  • 400 гр пшеничной муки;
  • щепотка соли;
  • 2 яйца;
  • 40 гр сливочного масла;
  • 15 гр растительного масла;
  • лимонная и апельсиновая цедра;
  • 30 гр грецких измельченных орехов;
  • изюм или цукаты по вкусу.

Вначале приготовить опару, для этого прогревают молоко до 35°С. Дрожжи размять, а затем залить 100 мл молока и всыпать 1 большую ложку сахара, потом сюда же всыпать 30 гр муки и хорошо размешать.

Накрыть опару пищевой пленкой и поставить на 10 минут.

В миску всыпать какао, растительное масло и оставшееся молоко. В случае недостаточно жидкой консистенции, следует добавить немного теплой воды.

В глубокой посуде объединить муку, 1 целое яйцо и один желток, сахар и щепотку соли. Добавить сюда же опару и какао-смесь, а потом размягченное сливочное масло. Замесить однородное тесто и вмесить в него орехи и цукаты.

Для аромата тесто обогащают лимонной и апельсиновой цедрой, при желании можно добавить немного измельченных кусочков шоколада.

Накрыть тесто полиэтиленом или полотенцем и на 1,5 часа оставить для того, чтобы оно увеличилось в объеме.

После того, как тесто будет разделено на части и помещено в формы для выпечки, его снова потребуется оставить в покое, чтобы оно вторично поднялось. Это займет около 30 минут.

Далее нужно прогреть до 180ºС духовку и выпекать куличи 30 минут.

Для того чтобы сделать глазурь нужно смешать белок, сахарную пудру и маленькую ложку лимонного сока. Взбивать требуется тщательно, чтобы объем белка увеличился в 6 раз.

В конце глазурью необходимо украсить поверхность пасхи.

Праздник Пасхи является одним из наиболее почитаемых и обязательных в жизни людей. Очень сложно в такие дни балансировать между желанием испробовать все блюда стола и необходимостью следить за потребляемыми калориями.

Одним из шагов к поддержанию веса в норме может послужить приготовленный диетический кулич, без которого не может пройти этот праздник. Воспользовавшись одним из предложенных рецептов, задача по сохранению фигуры будет обязательно выполнена.

Поделиться с друзьями:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(4 голоса, в среднем: 5 из 5)

Комментариев пока нет... Будь первой!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *