20 вкусных закусок к праздничному столу: легкие и быстрые рецепты

prostye-zakuski-na-prazdnichnyj-stol

В сегодняшней теме будут рассмотрены быстрые и простые закуски на праздничный стол, которые можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Эти блюда выглядят настолько впечатляюще, что гости никогда не догадаются, как легко их сделать.

Ведь закуски и нужны для того, чтобы посетители прямо из двери могли удивиться красоте праздничного стола, гостеприимству хозяев, и немного удовлетворить свой голод. Раньше закуски были весьма однообразны, а сейчас каждый рецепт лучше предыдущего.

Холодные закуски

Легкие рецепты закусок прекрасно подойдут для ужинов и вечеринок, где еда небольшими порциями намного предпочтительнее полноценного блюда. Их состав может быть как мясным, так и овощным, что позволит учитывать вкусы всех гостей.

Тарталетки с селедкой

tartaletki-s-seledkoj

Вначале необходимо подготовить начинку. Разделить 1 филе селедки на небольшие кусочки. На крупной терке натереть 150 гр твердого сыра. Промыть и нарезать пучок зеленого лука.

Соединить все компоненты, добавить чайную ложку французской горчицы и 3 больших ложки майонеза. Все хорошенько перемешать и распределить по готовым тарталеткам.

Сверху можно украсить небольшим кусочком сладкого перчика и петрушкой.

Мухоморы

muhomory

Нашинковать мелкой соломкой 70 ветчины или колбасы. Натереть на средней терке 70 гр сыра и 3 яйца, выдавить через пресс 1 зубчик чеснока (по желанию).

Все компоненты смешать с майонезом, приправить солью и перцем.

Нарезать свежий огурец колечками средней толщины.

На блюдо для сервировки разложить листья салата, огурцы и сформировать с помощью ложки из начинки ножку грибочка. Затем разделить помидоры черри на 2 части и выложить шапочки, палочкой сделать из майонеза белые точки.

Тосты с ветчиной

tosty-s-vetchinoj

Для начала следует приготовить начинку. Необходимо измельчить маринованный огурец и добавить его в творожный сыр. Присоединить к массе порезанную петрушку или другую зелень на свое усмотрение. Разрезать на 2 части помидоры черри и оливки.

Кусочки багета или хлеба обжарить с обеих сторон, после чего остудить. Намазать приготовленную начинку на тост, сверху положить полосочку ветчины. Специальной шпажкой проколоть оливку, затем помидор, после чего закрепить ее в тосте.

Рулетики из лосося

ruletiki-iz-lososya

  • 50 гр обезжиренного творога;
  • 20 гр порезанного зеленого лука;
  • 2 столовые ложки сливочного сыра;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа;
  • свежемолотый черный перец;
  • 16 копченых лососевых полосок (около 12 х 4 см каждая);
  • 75 гр листьев рукколы.

Смешать творог, сливочный сыр, лимонный сок и нарезанный укроп вместе в миске. Посыпать свежим молотым черным перцем.

Положить половину лососевых полосок на рабочую поверхность и разделить половину смеси творога по длине каждой полосы, оставив границу 2 см на одном конце.

Аккуратно свернуть рыбу в рулон и подавать немедленно, украсив лимонными дольками.

Рекомендуем ознакомиться: Диетический салат Оливье — 10 низкокалорийных рецептов 

Канапе с тунцом

kanape-s-tuncom

В миску добавить консервированный тунец (1 чашку) и измельченные кукурузные хлопья (1 чашку). Нашинковать 2 стебля сельдерея и отправить в общую массу. Натереть 30 гр сыра и всыпать 4 больших ложки майонеза.

Хорошо перемешать, добавить соль, черный перец, орегано (3 гр). Затем взять канапе и каждое заполнить этой смесью. Сверху украсить сельдереем и сыром.

Бутерброды на праздничный стол

Рецепты бутербродов всегда просты, поэтому их приготовление не займет много времени. Главное – проявить фантазию и украсить их как можно ярче, чтобы стол выглядел нарядным и аппетитным.

С печенью трески и апельсинами

s-pechenyu-treski-i-apelsinami

Банку печени трески размять вилкой, предварительно слив рассол. Натереть на мелкой терке 1 вареное яйцо и 50 гр сыра. Обчистить апельсин и разобрать его на дольки, мелко нашинковать и присоединить к печени.

Смешать с получившейся массой сыр, яйцо, 1 зубок чеснока (фарш), небольшое количество цедры лимона и майонез.

Прожарить на сухой сковороде кусочки хлеба, сверху нанести тонкий слой приготовленной массы, посыпать паприкой и украсить зеленью.

С ветчиной, грибами и сыром

s-vetchinoj-gribami-i-syrom

Нарезать тонкими ломтиками багет. В сковороде прожарить шампиньоны до золотистого цвета и оставить их остывать. Соломкой нарезать ветчину (200 гр), а помидоры черри (150 гр) — напополам, твердый сыр (150 гр) натереть на терке.

В глубокой миске смешать все компоненты и перемазать их майонезом (50 гр). Полученную смесь выложить на кусочки багета.

Кростини с горохом и креветками

krostini-s-gorohom-i-krevetkami

Подготовить такие компоненты:

  • 250 г замороженного гороха (разморозить);
  • ½ лимона, сок;
  • 1 зубчик чеснока, измельчить;
  • немного листьев свежей мяты, разорвать;
  • 15 гр оливкового масла высшего качества;
  • багет, нарезанный на 12 тонких ломтиков;
  • 36 мелких креветок.

Соединить вместе горох, чеснок, мяту, масло (5 гр) и выжать лимонный сок. Перемолоть блендером и охладить.

Положить кусочки хлеба на противень и налить оставшееся масло. Выпекать багет, пока с обеих сторон он не станет слегка поджаренным.

Взять блюдо для сервировки, положить на подготовленный кростини ложку пюре из гороха, сверху три креветки и украсить горошинами.

Лососевые розы на ржаных тостах

lososevye-rozy-na-rzhanyh-tostah

Используя круглую форму для печенья (4 см), вырезать кружки из поджаренного ржаного хлеба (150 гр). Электрическим ручным миксером, смешать натуральный йогурт (100 гр), сливочный сыр (100 гр) и лимонный сок (по вкусу), пока они не станут однородной массой. Добавить к составу нарезанный свежий укроп (10 гр) и щепотку соли.

Положить ложку смеси в кондитерский мешок со звездообразным соплом и выдавливать небольшое количество на каждый тост.

Нарезать длинными полосками 120 гр копченого лосося. Взять одну полоску и свернуть края, чтобы сформировать розу. Поместить по одной на каждую канапе и посыпать лимонной цедрой. Украсить маленькой веточкой укропа.

Также будет полезно: Селедка под шубой — 7 диетических рецептов

С ветчиной

s-vetchinoj

Разогреть духовку до 180°C. Разрезать батон на кусочки по 2,5 см толщиной. Разложить кусочки хлеба в один слой на 2 поддона, сбрызнуть маслом. Выпекать от 8 до 10 минут, переставляя подносы, пока не появится светло-золотистый оттенок. Затем выложить хлеб и остудить.

Между тем сделать соус, объединив майонез (100 гр), хрен (5 гр) и дижонскую горчицу (15 гр) в маленькой миске. Приправить солью и перцем.

Разрезать на тонкие полоски 200 гр ветчины или балыка. Поверх каждого ломтика хлеба выложить полоску ветчины. Смазать соусом и сверху украсить болгарским перцем (200 гр).

Простые горячие закуски

Этот тип блюд не часто появляется на обеденном столе в будние дни, но праздничные застолья без них представить очень сложно. Они должны быть не просто правильно приготовленными, но еще и вовремя поданы – сразу после приготовления.

Мини-кебаб из говядины

mini-kebab-iz-govyadiny

Смешать вместе фарш из говядины (500 гр), тмин (7 гр), кориандр (5 гр) и 2 зубчика чеснока. Разделить на 24 шарика, затем каждый надеть на мини-шампур.

Смешать натуральный йогурт (200 гр), мяту (10 гр) и лимонный сок (5 гр).

Натереть шашлыки маслом, затем выпекать при температуре 200°С или положить в сковородку и жарить на среднем огне. Готовить в течение 15 минут поворачивая время от времени.

После приготовления, посыпать измельченной петрушкой (1/2 пучка) и подавать с йогуртовым соусом.

Грибные кексы

gribnye-keksy

Разогреть духовку до 180°C. Смазать 12 формочек для кексов.

Нагреть 10 гр оливкового масла на сковороде, добавить 150 гр нашинкованных грибов, 2 луковицы, чеснок (1 зубок) и обжарить в течение 15 минут до готовности. Присоединить к полученной массе пару веточек измельченного зеленого лука.

Используя вилку, взбить яйца (6 шт) и сливки (30 гр) в миске, приправить солью и свежим молотым перцем. Всыпать в смесь грибов яичный состав и 100 гр тертого сыра.

Распределить все по формочкам и выпекать в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Охладить в течение 5 минут, затем удалить из формы и подавать теплым.

Гречаники в сметанном соусе

grechaniki-v-smetannom-souse

Необходимо залить 120 гр гречки кипятком и оставить на 30 минут, чтобы она набухла. Затем в 500 гр любого фарша всыпать гречку, 1 яйцо, соль, перец и 3 гр чесночного порошка. Все перемешать, сделать крупные тефтели и положить их на листе для выпечки, застеленном фольгой. Разогреть духовку до 200°С и поставить туда противень на 20 минут.

Теперь нужно приготовить соус. Для этого на сковороде обжарить нашинкованный лук (1 шт), затем всыпать к нему 15 гр муки и влить 300 мл воды. Все перемешать и выдавить 2 дольки чеснока.

Переложить приготовленные тефтели в соус, потушить 5 минут и добавить 3 больших ложки сметаны. После того как соус закипит, присыпать блюдо зеленью.

Котлеты из куриной печени с морковью

kotlety-iz-kurinoj-pecheni-s-morkovyu

Подготовить:

  • 500 гр куриной печени;
  • 2 шт отваренного картофеля;
  • 3 шт моркови;
  • 1 лук репчатый;
  • 1 яйцо;
  • 50 гр муки;
  • соль и перец по вкусу.

Пропустить через мясорубку печень, картофель, морковь и лук. В получившуюся массу вбить яйцо, всыпать муку, размешать и приправить солью и перцем.

Затем на раскаленную сковороду выкладывать небольшие порции фарша и жарить котлеты по 4 минуты с каждой стороны.

Рулет из куриного филе с черносливом и орехами

rulet-iz-kurinogo-file-s-chernoslivom-i-orekhami

Куриное филе нужно разрезать вдоль и хорошо отбить. Затем посолить и поперчить.

Положить внутрь нарезанный чернослив, измельченные орехи и небольшое количество тертого твердого сыра. Туго скрутить рулет и связать его ниточкой.

Выпекать 30 минут при 180°С.

Оригинальные закуски

Для тех, кому надоели бутерброды с икрой и котлеты, можно предложить необычные блюда с креветками, сыром, клюквой и другими ингредиентами.

Шведские клюквенные фрикадельки

shvedskie-klyukvennye-frikadelki

  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 лук, мелко нарезанный кубиками;
  • ½ чайной ложки мускатного ореха;
  • 500 г фарша говядины;
  • 100 г сушеной клюквы;
  • 1 яичный желток;
  • клюквенный или брусничный соус.

Нагреть половину масла в кастрюле. Добавить лук и осторожно готовить до мягкости, затем добавьте мускатный орех и жарить еще 1 минуту.

Поместить фарш в миску с охлажденным луком, клюквой, яичным желтком и большим количеством приправ. Хорошо перемешайте руками, затем оформить шарики размером с орех. Охладите в течение как минимум 10 минут или до 2 дней.

Нагреть духовку до 200°C / 180°C, вылить оставшееся масло в противень и положить в него фрикадельки. Выпекать 20 минут до готовности.

Подавать горячими с ягодным соусом для окунания.

Говядина терияки в листе салата

govyadina-teriyaki-v-liste-salata

Подготовить продукты:

  • 350г. говядины без кости;
  • 30 гр. соевого маринада терияки;
  • ½ огурца;
  • 2 столовые ложки кориандра, грубо нарезанного;
  • сок ½ лайма;
  • 6 листьев листьев салата;
  • 1 красный чили, тонко нарезанный;
  • ½ красного лука, мелко нашинкованного.

Положить стейк между двумя листами пищевой пленки и отбить скалкой до половины его первоначальной толщины. Тонко нарезать мясо, затем смешать его с маринадом терияки в миске. Оставить на 5-10 минут.

Крупными кубиками порезать огурец и смешать его с кориандром и соком лайма. Приправить немного солью. Нагреть сковородку до очень высокой температуры, затем обжарить ломтики мяса в течение 1,5-2,5 минут, поворачивая кусочки.

Сложить смесь огурцов в листья салата, затем сверху зажаренную говядину терияки, чили и красный лук.

Пряные креветки с кориандром

pryanye-krevetki-s-koriandrom

Собрать продукты:

  • 125 г белых панировочных сухарей;
  • 2 гр молотого красного перца;
  • 10 гр семян тмина, слегка измельченных;
  • сок 1 лайма, плюс дольки для подачи;
  • около 20 крупных креветок;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 1 яйцо, взбитое;
  • растительное масло, для жарки;
  • пучок кориандра, грубо нарезанный;
  • 6 столовых ложек майонеза.

Смешать панировочные сухари, красный перец, тмин, соль (3 гр) и большое количество черного перца. Бросить креветки в муку, затем окунуть их в яйцо, а после в панировку. Встряхнуть лишние крошки.

Нагреть несколько сантиметров масла в глубокой сковороде. Обжарить креветки партиями в течение 2 минут, переворачивая в середине приготовления, пока панировка не станет хрустящей и золотистой.

Переложить их на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир, а затем подавать на теплой тарелке с разбросанными дольками лайма.

Для соуса следует соединить сок лайма и кориандр в майонезе.

Сырные шарики

syrnye-shariki

На сковороде с антипригарным покрытием поджарить 8 ломтиков бекона. Он должен стать сухим и ломким. Затем положить его на бумажную салфетку, чтобы ушел весь жир.

Тем временем смешать в отдельной посуде 230 гр мягкого сыра, 120 гр тертого твердого сыра, 10 гр чесночного порошка, 8 гр паприки, посолить и поперчить по вкусу.

Затем ложкой набирать небольшое количество состава и формировать шарики. Должно получиться около 18 штук. Разложить их на противне, застеленном пергаментной бумагой, оставить на час, чтобы охладились.

В отдельной посуде измельчить в крошку бекон и смешать его с 2 стрелками нарезанного зеленого лука и грецкими орешками (30 гр). Шарики обвалять в панировке, после чего вставить в каждый шарик соломку.

Тайские рыбные шарики

tajskie-rybnye-shariki

Разморозить 500 гр филе минтая, дать стечь лишней влаге. Поместить рыбу в кухонный комбайн, добавить лимонную цедру (с 1 лимона), чеснок (2 дольки), имбирь (15 гр) и соевый соус (20 гр). Все смешать, чтобы получить однородную консистенцию.

Застелить лоток для выпечки пекарским пергаментом, взять небольшое количество смеси и сформировать шарики.

В отдельной посуде взбить 1 яичный белок. Разложить муку (50 гр) и семена кунжута (100 гр) на подносе. Окунуть рыбный шарик в яичный белок, затем в муку и семена кунжута. Охладить в течение 20 минут или дольше.

Нагреть масло во фритюрнице до 180°C. И жарить по 6 порций за один раз в течение примерно 6 минут, пока они не станут золотыми. Подавать со сладким соусом из чили и салатом в азиатском стиле.

Закуски на столе играют одну из самых главных ролей, поскольку с них начинается застолье. Однако их главное предназначение – разбудить аппетит, а значит, они не должны быть слишком сытными.

Вперед к стройности!

Желаешь похудеть, не используя диет? Нужна помощь и моральная поддержка на пути к здоровому и стройному телу?

Тогда скорей пиши письмо с пометкой "Вперед к стройности" на e-mail darya.khimchenko@gmail.com - автору проекта и по совместительству сертифицированному диетологу-нутрициологу.

И в течении 24 часов ты отправишься в увлекательное путешествие по миру яркого и разнообразного рациона питания, которое подарит тебе здоровье, легкость и внутреннюю гармонию.

Худеть и стройнеть - это просто и весело! Давай веселиться вместе!

Твой диетолог-нутрициолог Дарья Химченко

Поделиться с друзьями:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

Комментариев пока нет... Будь первой!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *